CHAUD BOULETTE
15 juin 2025
À vous de juger !
Les Gagnants 2025
1re place
Jury professionnel
Une âme italienne avec une touche bruxelloise !
C’était la toute première participation de Mangia Sempre au concours cette année. Ses boulettes ont conquis le jury professionnel et elle a décroché la quatrième place du Prix du Public.
Rue des Alliés 196, 1190 Forest
2e place
Jury professionnel
Encore une belle victoire en 2025 ! Pour leur deuxième participation au concours, ils passent de la troisième à la deuxième place auprès du jury professionnel — une progression remarquable qui reflète leur engagement constant et la qualité de leur travail artisanal.
Av. des Frères Legrain 101, 1150 Woluwe-Saint-Pierre
3e place
Jury professionnel
Un petit bijou du centre-ville avec une touche normande !
Le P’tit Normand figure une fois de plus parmi les grands favoris cette année, décrochant une troisième place bien méritée auprès du jury professionnel. Leur boulette fondante au goût beurré reste un classique adoré des Bruxellois — et on comprend vite pourquoi.
Rue de Tabora 8, 1000 Bruxelles
Prix du Public 2025
C’est la deuxième année consécutive que Peter & Sabine remportent le Prix du Public — une preuve éclatante de leur engagement constant envers la qualité et le savoir-faire artisanal qui les anime au quotidien.
Av. des Frères Legrain 101, 1150 Woluwe-Saint-Pierre
Les bouchers & charcutiers participants 2025
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L'Os à Moi'L - Jette
Le champion de l’an dernier est de retour !
L’Os à Moi’L, boucherie de quartier adorée des Jettois, a remporté la première place du jury professionnel lors de l’édition 2024. Ouverte en 2011 par Guy Reygaerts, cette adresse conviviale s’est taillée une solide réputation grâce à la qualité de ses viandes et à son accueil familial. Leur boulette, au parfait équilibre d’assaisonnement et de tendreté, est devenue un incontournable. Un vrai bijou de quartier, fier et constant, prêt pour un second round.
Rue Léopold Peret 7, 1090 Jette -
Peter & Sabine - Woluwé Saint-Pierre
Un favori local avec une belle victoire en 2024
Depuis 1998, Peter Vancompernolle et son épouse Sabine tiennent cette boucherie familiale à Woluwe-Saint-Pierre. Artisanat, qualité, et charcuterie maison sous le label ‘Peter’s Fabrik’ sont au rendez-vous, avec un accent fort sur les produits sans conservateurs. En 2024, ils ont remporté le Prix du Public et décroché la troisième place du jury professionnel. Une adresse prisée des amateurs de viande.
Av. des Frères Legrain 101, 1150 Woluwe-Saint-Pierre -
Le P'tit Normand - Bourse
Un bijou du centre avec un petit air normand
Nos troisièmes lauréats de 2024 sont de retour ! Situé entre la Bourse et la Grand-Place, Le P’tit Normand enchante les bruxellois et les visiteurs avec ses charcuteries belges et françaises de qualité. Sa propriétaire, Martine Buyle, mise sur une sélection gourmande : boudins noir et blanc, saucisse de Morteau, jambons artisanaux... Pour les amateurs de saveurs traditionnelles au cœur de Bruxelles.
Rue de Tabora 8, 1000 Bruxelles -
Johan & Ria - Molenbeek Saint-Jean
Nouveaux participants cette année !
Johan et Ria sont à la tête de cette boucherie depuis 1994, mais le commerce existe depuis 1962 sous le nom de Franz. Une adresse généreuse où l’on retrouve un large éventail de viandes, plats maison, salades fraîches, et saucissons séchés fumés sur place. Ne manquez pas leur sandwich Dikkenek, avec leur fameuse boulette faite maison.
Chau. de Gand 631, 1080 Bruxelles -
Boucherie Elsocht - Neder-Over-Heembeek
Un nouveau venu avec de l’expérience à revendre !
Peter Elsocht tient sa boucherie dans le nord de Bruxelles, à Neder-Over-Heembeek. Fort de plusieurs années de métier, il propose des viandes de qualité et un service chaleureux, toujours à l’écoute de ses clients. En plus de son comptoir traditionnel, il offre un service traiteur complet avec plats maison – parfaits pour les fêtes, les réunions de famille ou les pauses déjeuner entre collègues. Une adresse de quartier où le savoir-faire se transmet avec passion.
Rue François Vekemans 123, 1120 Bruxelles -
Mangia Sempre - Forest
Une âme italienne avec une touche bien bruxelloise !
Mangia Sempre, c’est plus qu’une épicerie italienne – c’est un petit coin d’Ombrie au cœur de Forest. On y trouve des charcuteries fraîches, des plats traiteur faits maison, et bien sûr, de délicieuses boulettes préparées avec amour. Giulia, l’âme du lieu, y insuffle son énergie chaleureuse et son sens du détail, tout en adoptant volontiers l’esprit bruxellois plein d’autodérision. Une adresse gourmande, pleine de générosité et de caractère.
Rue des Alliés 196, 1190 Forest -
Patrick & Els - Anderlecht
Première participation cette année !
Patrick et Els ont repris cette boucherie de quartier il y a 17 ans, mais Patrick y travaillait déjà bien avant – ce qui porte son expérience derrière le comptoir à plus de 28 ans. Ils sont réputés pour leur accueil chaleureux, leur franc-parler et leur service à l’ancienne, profondément enraciné dans le quartier. Leurs boulettes, gardées bien au chaud tout au long de la journée, rencontrent un franc succès auprès des habitués.
Petite rue des Loups 27, 1070 Anderlecht -
Carlos & Fils - Saint-Gilles
Un pilier de Saint-Gilles depuis 1969
Depuis plus de 50 ans, Carlos & Fils sert les habitants du quartier avec constance et générosité. Fondée en 1969 par Carlos Verdoolaege et Lieve Lootens, cette boucherie familiale met l’accent sur la qualité, les plats maison et un service sans détour, toujours avec le sourire. Leur fameux américain préparé, fait à partir de 100 % de bœuf belge, est une référence locale. Des boulettes aux rôtis du dimanche, ici, tout respire l’authenticité et le savoir-faire artisanal.
Rue Berckmans 50, 1060 Saint-Gilles -
Maison Segers - Saint-Gilles
Un vrai classique du quartier
Depuis des décennies, Frank Segers fait figure d’incontournable dans le paysage Saint-Gillois. Sa boucherie traditionnelle est appréciée pour la qualité de ses viandes, ses prix justes, et son service sans chichis. Ici, pas de superflu : des boulettes parfaitement assaisonnées, des préparations maison solides, et des découpes faites avec soin, pour une clientèle fidèle qui sait exactement pourquoi elle revient. Une adresse où tout est fait avec sérieux, mais toujours avec le sourire.
Rue Jourdan 187, 1060 Saint-Gilles -
Les Garçons Bouchers
Une jeune enseigne bien ancrée dans son terroir
Ouverte en 2018 sur le Dieweg, cette boucherie-boutique uccloise mise sur la qualité, la transparence et l’ancrage local. Les Garçons Bouchers ont fait le choix de tisser des liens directs avec les producteurs, en supprimant les intermédiaires pour mieux valoriser les éleveurs et garantir la fraîcheur. Résultat : de superbes découpes, de la charcuterie artisanale, et des plats préparés inspirés des traditions belges et françaises. Une relecture moderne et engagée de la boucherie de quartier.
Dieweg 112, 1180 Uccle
Our 1st Class Jury Members for 2025
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Sofie Dumont
De retour pour une deuxième édition !
Nous sommes ravis d’accueillir à nouveau Sofie Dumont au sein du jury cette année. Cheffe belge reconnue, elle s’est fait connaître grâce à ses émissions télévisées comme De Keuken van Sofie (VTM) et Grillmasters (RTBF). En dehors des plateaux, elle partage son amour de la cuisine via sa plateforme digitale, entre recettes, conseils et inspirations lifestyle. Sa créativité et son exigence en matière de produits font d’elle une jurée précieuse et engagée. -
Carlo de Pascale
Nouveau juré : Carlo De Pascale – Juriste défroqué en chroniqueur culinaire et « conso » (à la RTBF, en presse écrite et sur les réseaux sociaux) depuis plus de vingt ans, organisateur d’événements « food », figure incontournable de la scène gastronomique belge, Carlo rejoint cette année le jury de Chaud Boulette pour la première fois, avec son regard affûté, sa chaleur humaine et sa passion pour les saveurs authentiques.
Il est également l’auteur de nombreux livres de cuisine, dernier en date « Casa Mia », paru aux éditions Kennes.
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Glen Ramaekers
Nouveau dans le jury : Glen Ramaekers
Nous avons le plaisir d’accueillir cette année Glen Ramaekers, chef au style belgo-philippin affirmé. Après avoir marqué les esprits avec Humphrey (2016–2023), il dirige désormais The Brasserie dans le bâtiment emblématique de la Bourse, rouvert en 2023. Il crée aussi des expériences culinaires uniques à la Villa Empain, mêlant art, architecture et gastronomie. Co-organisateur de StrEat Fest et Rocking Lobster, Glen incarne un vrai pont entre culture et saveurs. -
Cédric Mosbeux – Fernand Obb
Nous sommes ravis d’accueillir Cédric Mosbeux, le créateur de Fernand Obb, au sein du jury de Chaud Boulette 2025. Connu pour avoir réinventé la croquette de crevettes en un classique primé, Cédric a remporté à deux reprises le titre de Meilleure croquette de crevettes de Bruxelles. Avec son palais affûté, son amour pour les plats de comptoir bruxellois et son profond respect pour les artisans locaux, il apporte expertise et passion à notre jury cette année.
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Emmanuelle Ampe - Mamatataki
Première participation au jury : Emmanuelle Ampe
Nous sommes très heureux d’accueillir Emmanuelle Ampe, la cheffe derrière Mama Tataki. Récompensée par le prix Be Cheffe 2024 (catégorie cheffe d’entreprise), elle s’est fait connaître par ses pop-ups nomades. Elle signe aujourd’hui les assiettes du restaurant Prélude à Ixelles, en alliant finesse, créativité et sensibilité. Une voix fraîche et attentive qui enrichira à coup sûr les débats du jury. -
Sylvie Lecroart & Thomas Algoed
De retour pour une deuxième année
Le duo derrière Les Petits Bouchons à Uccle nous rejoint une fois de plus. Depuis 2018, ils insufflent une belle énergie à ce bistrot chaleureux, où classiques belges riment avec saisonnalité. Leur carte de vins nature et bières locales (dont Cantillon et Brasserie de la Senne) reflète leur attachement à l’artisanat et à la convivialité. Leur amour du bon vivant et de la zwanze bruxelloise en fait des jurés naturels. -
Michel Borsy
Nouveau juré : Michel Borsy
Chef exécutif du restaurant Les Eleveurs à Halle, Michel Borsy est Maître Cuisinier de Belgique. Formé au CERIA, il a fait ses armes chez Bon Bon et au Chalet de la Forêt. Sa cuisine sincère et orientée produit reflète plus de 30 ans d’expérience dans les meilleures maisons. Son expertise rigoureuse et son goût de la transmission apporteront une belle richesse au jury. -
Sophie Ugeux-Remak
De retour pour une deuxième édition
Sophie Ugeux-Remak nous rejoint à nouveau cette année. Spécialiste de l’alimentation durable, elle navigue entre gastronomie responsable et agriculture régénérative. Consultante en systèmes alimentaires zéro déchet, elle apporte un regard précieux, ancré dans les enjeux d’aujourd’hui. Sa vision engagée complète idéalement notre jury. -
Harald Haegeman
Deuxième année consécutive au jury
Sous-chef au restaurant Henri à Bruxelles, Harald Haegeman est originaire de Berchem-Sainte-Agathe et a grandi à Ganshoren. Formé à l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, il possède une solide expérience en cuisine belge. Passionné de bières – avec une affection particulière pour les lambics – il incarne une expertise locale et authentique. -
Gilles Van Eylen
Première participation : un amour du terroir belge
Fondateur du Comptoir Belge à Saint-Gilles, Gilles est tombé dans la marmite dès l’enfance : élevé au bodding et nourri au biberon de Piedboeuf. Son épicerie est un hymne au produit local, 100 % belge, qu’il défend avec passion six jours sur sept derrière son comptoir. Terroir, tradition et belgitude assumée : un profil parfaitement aligné avec l’esprit du concours. -
Pierre Nelys
Nouveau juré : un vrai boulettophile
Originaire de Liège, Pierre a étudié à l’école hôtelière de Spa avant de perfectionner son art à l’étranger. De retour au pays depuis cinq ans, il est aujourd’hui chef du bistrot bruxellois Nüetnigenough. Sa cuisine mêle influences françaises et belges, avec une place toute particulière pour ses Boulets à la Liégeoise – cuisinés fidèlement selon la recette de sa maman. -
Alain Poumay
De retour dans le jury
Chef liégeois à la retraite, Alain Poumay a consacré 46 années à la cuisine, entre brasseries de caractère et tables gastronomiques comme As Ouhès, Le Saint-Léger ou La Pignata. Son œil expert, son amour du métier et sa mémoire du goût font de lui un juré passionné et respecté.
Meilleure boulette de Bruxelles
Dans l’esprit de partager notre amour pour la joie de vivre bruxelloise, nous lançons la deuxième édition de Chaud Boulette. Nous invitons des bouchers et charcutiers de tout Bruxelles à participer à cette compétition, au cours de laquelle nous couronnerons le gagnant de la Boulette d’Or. L’objectif est de mettre en valeur les petits commerces bruxellois, l’horeca local, et notre passion commune pour la nourriture de comptoir bien-aimée !
Où et quand ?
📍 Le concours aura lieu le dimanche 15 juin au Café Les Brasseurs, boulevard Anspach 77, 1000 Bruxelles.
🎟 Les billets (10 € par personne) seront disponibles uniquement le jour même — les réservations à l’avance ne sont pas possibles.
🕛 Ouverture des portes à 12h00, début du concours à 14h00, fin prévue à 16h30.
🏆 L’annonce des gagnants aura lieu à 17h00.
Comment participer
en tant que jury public ?
Dimanche 15 juin – rejoignez le plaisir !
En plus de notre panel de chefs professionnels, le public aura aussi son mot à dire ! Nous offrons 40 places pour celles et ceux qui souhaitent participer au Prix du Public.
En tant que membre du jury public, vous aurez la chance de goûter et de noter les 10 boulettes en compétition — une manière savoureuse de participer à la désignation du gagnant !
⚠️ Les inscriptions se font uniquement sur place, au Café Les Brasseurs, le jour de l’événement. Soit le 15 juin à partir de midi. La compétition débutera à 14:00
Tarif : 10 € par personne
Lauréats de l’édition 2024
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L'Os à Moil'L
🥇 1re place – Jury professionnel
Cette entreprise familiale a remporté la première place auprès du jury professionnel lors de Chaud Boulette 2024.
https://www.losamoil.be/ -
Peter & Sabine
🏆 Prix du Public 2024
40 membres du public ont voté pour Peter & Sabine lors du concours Chaud Boulette 2024.
https://www.peter-sabine.be/ -
Le P'tit Normand
🥈 2e place – Jury professionnel
Située près de la Bourse, cette boucherie a remporté la deuxième place avec le jury professionnel.
https://www.leptitnormand.be/ -
Peter & Sabine
🥉 3e place – Jury professionnel
Cette boucherie familiale a également décroché la troisième place du jury professionnel en 2024.
https://www.peter-sabine.be/
